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    El molino de percusión es un molino previo para triturar los granos de cacao quebrados provenientes de la Descascarilladora, y convertirlos en una masa líquida de cacao. Estos molinos vienen provistos de una parrilla cribadora intercambiable, con ancho de separación que oscilan entre mm. El producto a moler queda en el proceso de ...

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    Para esto, se tuestan varias muestras de grano de cacao a diferentes temperaturas para determinar cuál es la temperatura óptima para el proceso. Luego, se realiza una prueba organoléptica para definir el grado de temperatura más idóneo para el tueste. Además, se realiza una curva de tostado .

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